这个人吃快餐、不运动但身材苗条 专家告诉你为什么

11-08 06:53   参考图片  

据英国《每日邮报》报道,Anne-Marie Martin就属于一类令我们又爱又恨的人——这些人会一边大吃麦当劳一边告诉你她们怎么吃都不会胖。

Anne-Marie自己都承认她的饮食习惯实在是太糟糕了。朋友家人都知道她是一周会造访麦当劳三四次的人。除了馅饼,她还有自己独特的一套让馅饼变得更不健康的吃法。Anne-Marie一般会在馅饼凸起来的部分里加入含有大量卡路里的沙拉酱。此外,她还是芝士的狂热粉丝,一天三餐都会吃大量芝士。“我很喜欢吃芝士,但我自己都不知道一天下来到底吃了多少”,她说。

这么吃都长不胖,是因为Anne-Marie很幸运吗?尽管这样的吃法违反了每一条健康饮食的规则,但Anne-Marie只有115斤,穿中码的衣服,这还是在她生了两个小孩之后的身材。

这样的苗条身形,是参与体育运动的积极生活方式的结果?或许不吃馅饼时她会去跑马拉松?实际上,Anne-Marie连走路都很少。

那多吃不胖的秘诀到底是什么呢?一旦发现,是不是每个人都能拥有呢?

英国第四频道电视台决定制作纪录片找出像Anne-Marie这样的女性多吃不胖的秘诀所在。电视台派出的摄影机一连5天跟踪拍摄Anne-Marie的生活。

她的朋友和家人接受了采访,提供了他们观察到的Anne-Marie的饮食习惯。营养学家和健康专家会分析她的每一个活动,吃进去的每一份食物。

Anne-Marie生活的方方面面都遭到彻底检查。睡觉时也有摄影机在录像,因此她的睡眠模式——这跟体重波动有关——能得到评估。大便样品采集后送到实验室,这样她的下消化道菌群——另一个会影响体重的因素——也得到检查。

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Anne-Marie并不是唯一一个出现在这部实验性质纪录片里的“小白鼠”。37岁的IT员工Yemi Williams也参与进来。这位有着两个孩子的父亲胃口极好。

他小时候的外号叫“垃圾桶”,这个绰号形象地说明了他不仅能把自己、还能把其他人的食物一扫而光。

工作之后,同事也对他的大胃口很是惊奇。吃完午饭还要吃一整包饼干是很正常的事。但是,Williams只穿32寸的裤子,体重130斤,维持在很健康的范围内。

那么追踪这两位大胃王5天,加上各种分析研究后,有什么发现?

他们两位常吃的早餐让专家——包括营养学家、睡眠及运动专家——很疑惑。营养学家Amanda Ursell脸上的表情精彩得不容错过。可以负责地说,这两位都不是用蛋白蛋卷及一勺牛油果开始每一天的。

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Anne-Marie一般会吃她最爱的吐司,加上大量芝士——之后还要浇上可观的牛扒汁。Yemi则会大口吃下一大碗含糖量很高的脆坚果麦片,然后再吃下第二碗。

午饭时间他们也吃很多。Yemi自带了沙拉卷,量不多,但吃完后他会去旁边商店买一大瓶果汁及一袋饼干,并且全部吃完。

工作时,Anne-Marie会带女儿去上芭蕾舞课。之后,作为周一的例行活动,她会开车去麦当劳。当看到Anne-Marie买的麦当劳原来是给孩子吃时,营养学家Ursell是忍不住地开心。Anne-Marie自己则回家做了一大盆咖喱鸡肉并吃光了。

而Yemi的晚餐则是由他受过专业的训练的厨师媳妇准备的一大盆炒面。

电视台安排的第一个测试是调查他们是否拥有“超级新陈代谢”的功能。Anne-Marie和Yemi来到圣玛丽大学拜访ohn Brewer教授并测试了静止代谢率。

测试结果令人吃惊。他们两人的代谢速度都正常,不低也不特别高。Brewer教授估计Yemi每天大约需要摄取2400卡路里的能量;Anne-Marie稍微少一些,每天需要2300卡路里。

那么,要怎样解释这两个人的苗条身材呢?随着实验继续,一些令人吃惊的数据和结论逐渐浮出水面。

实验进行2天后,研究人员发现不管是Anne-Marie还是Yemi都不吃零食。的确,他们在正餐时间可能会摄入约等于4个人的食物量,但是他们不会在坐车或者晚间在沙发上看电视时,塞进大量的薯片或巧克力。

“我从来没有吃零食的习惯”,Anne-Marie表示。就算是她最喜欢的馅饼,也是用上刀叉在餐桌规规矩矩吃的。

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Yemi同样也没有吃零食的习惯。他也不吃辛辣食物。

“我吃饭是为了有饱腹感。我想要每餐吃够量,这样在接下来四五个小时里我就不会饿。在两餐之间我就不会吃东西。”

另一个越来越明显的结论是Anne-Marie和Yemi都不会因为情绪波动大吃特吃。

“我从来不会在过完糟糕的一天后去打开一盒巧克力,或者去吃薯片”,Anne-Marie说到。Yemi也很不理解这样的问题。

此外,他们两人都不怎么喝酒。Yemi是完全不喝。Anne-Marie在有些晚上偶尔会喝几杯,但她表示“能做到很久都滴酒不沾”。

这有助于保持体重吗?是的。根据专家说法,过量饮酒不仅会摄入大量卡路里(平均来说,一杯葡萄酒大约含有一块蛋糕的热量),此外,摄入酒精还会影响人体消化脂肪和糖。

电视台的实验还包括了特意请Anne-Marie和Yemi吃大餐,食物种类及数量都没有限制。

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那么吃了顿大餐后,他们二人的体重是否都有上升呢?

令人感到神奇的是,两人体重均无增长。

营养学家Amanda Ursell表示:“让我们觉得很值得注意的是他们二人在前一天吃了大餐后,第二天都不会自觉地吃得少一些。他们并不是有意识地这样做,而是不自觉地就吃得少了。这与为什么体重没有增加存在显著关联。”

电视台请来的专家组继续研究体重与活跃度的关系。

Anne-Marie承认在停车时,她都会“花十分钟选择最近的停车位,这样就不用走路了”。

那会跑步吗?她大笑起来,“我从来不跑步。也不去健身房”。

Anne-Marie曾学习过舞蹈,自从10年前开设专门教小孩子跳舞的舞蹈学校后,她就很少跳舞,时间更多花在办公室里。“我曾经一周负责15至20节小朋友的舞蹈课,但现在最多每周4节”。

这就是Anne-Marie所有的运动量。但当她平时一举一动的测试结果出来后,所有人都惊呆了。结果显示Anne-Marie根本不需要去健身房。她比一般的办公室白领消耗的能量要多得多。

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那Yemi呢?尽管他以前参与过一系列球类运动包括足球和篮球,现在的他每天只有去搭地铁时会走路,单程也才800米。但是看看他走路的速度!负责跟他的摄影师都说Yemi走太快跟不上。这就是保持苗条身材的因素?当然,这是其中一个方面。

此外,他们的睡眠质量也得到检测。Anne-Marie每天有9个小时的高质量睡眠时间,她表示“我许多有睡眠障碍的朋友也有体重方面的困扰。而我一般11点睡觉,还睡得如同小婴儿一样”。

根据华威大学教授Francesco Cappuccio的说法,睡眠跟体重有很大关联。

“许多人口学研究清楚地显示了长期睡不好的人——比如那些基本上只睡6个小时的人——更容易发展一系列不良症状。变胖也更容易了。”

此外,根据实验室返还的下消化道菌群的检测结果,Anne-Marie和Yemi都拥有很高水平的“好”菌群。

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Anne-Marie体内名叫akkermansia的抗炎细菌比一般人高两倍,这引起了研究人士的极大兴趣,因为这种好细菌与提升新陈代谢有联系。

或许,这项找出他们为什么多吃不胖的实验里最值得学习的结论是,这两个人都不迷恋食物。他们都不会花好几个小时做饭,也不会研究下一顿吃什么。

“我很喜欢我吃的东西,”Anne-Marie表示。“或许这跟我吃什么的任何决定都是下意识的有关。想吃就吃,并不会特别迷恋食物。”

注册医师Julie Coffey博士表示通过这次试验,这两个人偶然发现的多吃不胖的原因在于大多数人都要努力挣扎才能做到的:自律。

“这两个人能自动平衡饮食和运动。他们的习惯都很好。”

那保持苗条的秘诀到底是什么呢?对那些认为这种问题有现成答案的人来说,要改变的或许是思维模式。

“从他们身上我们有很多要学的,不仅仅是他们吃下许多食物时并没有罪恶感”,营养学家Amanda Ursell说。“世界上不存在只吃不动还不胖的灵丹妙药。”